Se llevaron a cabo conferencias magistrales impartidas por la Organización Internacional del a Café OIC, además de mesas de trabajao con diversos temas como el de “Producción de café bajo diferentes sistemas, planteando estrategias para mejorar la sostenibilidad del café frente al cambio climático y nuevos órdenes económicos.

En otra mesa de trabajo el tema fue Manejo de la cadena productiva del café, donde se analizaron el manejo y renovación de cafetales, financiamiento y el Sistema producto café.

Además, hubo debates donde se analizaron las “Variedades del futuro”y mesas de trabajo para construir una agenda y por otra parte el consumo y nuevas variedades del café.

El director del ITVER, Marco Antonio Salgado Cervantes, comentó que en el Tecnológico de Veracruz cuenta con una unidad de investigación y desarrollo creada el 21 de agosto de año 1998, en el operan 18 laboratorios de alto nivel y 3 plantas piloto y un cuerpo académico con el 90 por ciento del sistema nacional de investigadores. Estas instalaciones están a la orden de la comunidad sobre todo cafetalera.

Agradeció la presencia de distinguidas personalidades del ámbito académico, productivo, gubernamental y social y sobre todo porque se reunieron con un propósito en común para tomar iniciativas que fortalezcan la creación de redes de colaboración para la innovación de la soberanía alimentaria y sobre todo del café.

Agregó que “Hablar del café en México es hablar de identidad, de territorio, de trabajo, de resistencia y de comunidad y se cumplió el objetivo el establecer redes de colaboración con un rumbo, un modelo de producción sustentable y justa.